柔らかい牛肉の選び方
ここでは、柔らかい牛肉を選ぶ方法や代表的な部位、おすすめの通販サイトを中心にご紹介していきます。おろちょくでも柔らかい牛肉を扱っているのでぜひチェックしてみてください。合わせて、より柔らかくおいしい牛肉を食べられるよう、調理法もご紹介します。柔らかい牛肉を選ぶためには、主に以下の点を意識していくと良いです。
牛肉のランクをチェック
まず確認したいのが、牛肉のランクです。有名なブランド和牛を扱っている通販サイトでは、どのランクの牛を使用しているか記載があるのでチェックしてみましょう。A5ランクと最高級のランクづけがされている牛肉は霜降り加減も絶妙で、口の中でとろけるような柔らかさを味わうことができます。
牛肉の部位や厚みもチェック
牛肉のランクを確認したら、続いて販売されている牛肉の部位や厚みを見ていきます。部位で見ると、ヒレやサーロインなどが柔らかい牛肉として有名であり、厚みは部位ごとにおすすめがあるのがポイントです。サーロインであれば分厚めでも柔らかく食べることができます。一方、ヒレなどの赤身肉であればやや薄めの方が柔らかさを実感できるでしょう。
柔らかい牛肉の代表的な部位
柔らかい牛肉を選ぶうえでは、ランクや部位、厚みなどいくつかの点をチェックする必要があります。そこでここでは、通販で柔らかい牛肉を選べるよう、柔らかいと評判の部位をご紹介しましょう。
赤身系・・・ヒレ、肩ロース、ランプ、ラムシンなど
霜降り系・・・リブロース、サーロイン、ミスジ、三角バラ、サブトンなど
赤身系や霜降り系と分けられる牛肉の部位ですが、その一つひとつにおいて味わいには違いがあります。部位ごとの食感も楽しみながら選んでみてください。
牛肉専門卸が運営するおろちょくショップもおすすめ
「おろちょくショップ」では様々なブランド和牛を扱っていますが、鹿児島黒牛の曽於さくら牛はA4等級以上の最高級ブランド和牛となっています。霜降りが美しく、脂身と赤身のバランスが絶妙でとても柔らかいのが特徴です。曽於さくら牛は柔らかく食べられる希少部位を集めたセットやヒレステーキを販売しているので、とろけるほどおいしい牛肉をたっぷり味わえるでしょう。
柔らかい牛肉を堪能するなら調理法にもこだわってみよう
お取り寄せした絶品牛肉をさらに柔らかくおいしく食べるためには、調理法においてもちょっとしたコツがあります。以下の点に注意しながら、牛肉を調理してみてください。
塩コショウのタイミング・・・霜降り肉なら加熱の5分前くらい、赤身肉なら加熱の直前に振りかける。早くかけすぎると、肉汁が出てしまうため。
余熱を利用して火を通す・・・焼きすぎて硬くなってしまうのを防ぐため、強火で焼いた牛肉をアルミホイルなどに包み、余熱で火を通す。肉汁もしっかり閉じ込めておくことができる。
調理前に常温に戻しておく・・・牛肉を調理する少し前に常温に戻しておくことで、焼きすぎを予防できる。焼きすぎないで済むので、柔らかくジューシーな牛肉を味わえる
どのコツも簡単にできる内容となっているため、ぜひ柔らかい牛肉をお取り寄せしたら試してみてください。
