和牛と国産牛の違いってなに？買う前に知りたい和牛の豆知識

この記事を読んでわかること

ここでは、和牛と国産牛の違いをご紹介します。有名和牛もチェックして、美味しい和牛を自宅で楽しみましょう。おろちょくの新鮮な和牛もご紹介します。

和牛と国産牛、どちらも日本国内で育てられた牛肉では？と思ってしまいますが、実は両者には違いがあるのです。その違いについて、詳しく解説します。

和牛は、特定の4つの品種の牛または4品種間の交雑種のみのことを指します。4つの品種には黒毛和種、褐毛和種（あかうし）、日本短角種、無角和種があり、この中で和牛の90％をも占めるのが黒毛和種です。

日本国内で出回るブランド銘柄牛のほとんどは、黒毛和牛となっています。黒毛和牛はキメ細かく、サシも入っているため肉質の優れた品種です。

国産牛は、品種関係なく一定期間日本国内で育てられた牛のことを指します。一定期間とは、全肥育期間半分以上となっており、この期間以上日本で育てられた牛は国産牛となるのです。

和牛にもいろいろ種類がありますが、今回は日本で有名な和牛をご紹介します。和牛を選ぶとき、参考にしてみてください。

海外からも高く評価されている和牛で、世界で最も高価な食べ物にも名前を連ねているほど有名です。とにかく柔らかい肉質が特徴で、口の中で簡単に噛むことができます。

神戸牛と同じく有名な松坂牛は、三重県で育てられる最高品質の牛肉です。肉質は柔らかく、きれいな霜降りも特徴となっています。脂身と牛肉の旨みを同時に堪能できる和牛です。

近江牛は、日本で最も歴史の古いブランド和牛とも言われています。脂身が甘く柔らかく、しゃぶしゃぶやすき焼きなどで使用されることが多いです。口の中でとろけるような肉の柔らかさと甘みも特徴といえます。

「おろちょく」では牛肉の卸を専門に行っており、安心安全な牛肉を販売しています。和牛では鹿児島黒牛を扱っており、冷蔵にも対応しています。通常冷凍が多い肉の通販ですが、冷蔵でお届けすることでより肉本来の食感や旨みを楽しめるのでおすすめです。

新鮮でおいしい和牛を食べたい人は、「おろちょく」の和牛をご覧ください。