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マルシン/シンシン(希少部位)
マルシン
モモ肉の「テンマル」部位の中心の芯の部分。丸い形をしていることから「マルシン」と呼ばれています。
マルシンはモモ肉ではありますが、他のモモ肉と比べて、とても柔らかく、きめ細かい肉質が大きな特徴です。
また、クセがなく、且つ脂が多くないので、他の部位と比べても食べやすく、上品な味わいを楽しめます。
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