国産黒毛和牛リブロースの大判切り落とし「だんめん」【選べる2サイズ／1kg 6,980円/2kg 12,880円】真空パック送料無料通販お取り寄せ冷蔵可

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国産黒毛和牛リブロースの大判切り落とし「だんめん」【選べる2サイズ／1kg 6,980円/2kg 12,880円】真空パック送料無料通販お取り寄せ冷蔵可

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国産黒毛和牛リブロースの大判切り落とし「だんめん」【選べる2サイズ／1kg 6,980円/2kg 12,880円】真空パック送料無料通販お取り寄せ冷蔵可

商品コード：60

価格: 6,980円（税込）

ポイント: 69

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最高級部位をお得な価格で。リブロースの大判切り落とし「だんめん」の基本情報

名称	和牛ローススライス切り落とし
部位	リブロース
原産地	鹿児島県産 / 宮崎県産
内容量	1kg 真空パック / 2kg(1kg×2) 真空パック
用途	ステーキ、焼肉、BBQ、家庭料理等
賞味期限	冷凍出荷の場合：加工日より30日間
保存方法 (冷凍出荷時)	要冷凍-15℃以下で保存解凍後は冷蔵庫に保管の上、2日以内にお召し上がりください。
解凍方法	冷蔵庫で解凍 ※解凍方法の詳細は商品に同封させていただいております。
消費期限	冷蔵出荷の場合：加工日より14日間 ※冷蔵出荷につきまして、お客様のご不在で商品のお届けが3日間を過ぎた場合は、冷凍保存に切り替えさせていただきます。お早めにお召し上がりください。 ※商品お届け時の温度帯について
保存方法 (冷蔵出荷時)	要冷蔵4℃以下で保存
加工者	株式会社福永産業〒811-4302 福岡県遠賀郡遠賀町広渡2434 ☎TEL:093-293-2299
注意事項	●解凍後の再冷凍は品質が変化するのでお控えください。 ●切りたてを冷凍しておりますが、お肉の重なった箇所は色がくすんで見える場合がございます。　品質に問題はございませんのでご安心ください。 ●肉の赤身・脂部分に血合い状の塊が含まれる場合がございますが、品質に問題はございません。 ●お肉の部位によっては、焼きすぎると固くなりやすい場合がございますので、ご注意ください。

超高級部位を大容量でオトクに味わう

様々な飲食店でお客様に提供

和牛・国産牛専門店「おろちょく」のリブロース「だんめん」は、業界用語で「断面」などと呼ばれるスライスされたリブロースを、大容量！1kgの真空パックに詰めてお届けする人気商品です。

1kg（大判のリブロースが5〜6枚程度）がひとつの真空パックに入っています。

その品質は全国の高級焼肉店を始め、様々な飲食店でお客様に提供されています。

真空パックでお届け！余ったらラップで包んで冷凍保存

リブロース「だんめん」は、1kgの大判リブロースを真空パックに詰めてお送りします。

パックの中では色が悪いように見えますが、じつはこれが鮮度の証。

牛肉をさばいてから真空パックするのが早いほど、パックの中で紫〜緑のような色になります。

もちろん、封を切るとお肉本来の鮮やかな赤みが戻ってきます。

開封後は、お肉同士が接すると色が悪くなるので、まずはだんめんを剥がしていき、一枚ずつラップなどに包んで冷凍保存してください。

解凍するときは、召し上がる前日に冷蔵庫にうつして、低温でゆっくり行うのがおすすめです。

電子レンジでサクッと、でも良いのですが、お肉のやわらかさや噛んだときの旨味が本当に違うので、ぜひじっくり解凍してみてください。

リブロースだんめんはステーキやしぐれ煮、焼肉など用途は多様です！

その魅力は、何といっても「お肉のやわらかさ」と「旨味」、「脂のあまさ」です。

リブロースらしい強い旨味と柔かさはそのままに、和牛・国産牛専門店「おろちょく」ならではの食べやすい脂の味わいを楽しむことができます。

初めて断面を召し上がる方は、まずはぜひシンプルに塩こしょうで焼いてみてください。

黒毛和牛ならではの、お肉のやわらかさ、香ばしさ、旨味。

「だんめん」の魅力を一番シンプルに感じていただけるのが、ステーキや焼肉だと思います。

おすすめは、牛のしぐれ煮などの甘辛い料理。

だんめんはお子さんにも大好評なので、お弁当のおかずにもお役立てください。

一頭から2枚だけ。「格付け」が生み出すお得すぎるリブロース

リブロースといえば、ヒレやサーロインとならぶ、牛肉の最高級部位のひとつ。

一般的なステーキハウスで注文すれば、100g=1,500円以上はするのではないでしょうか。

にも関わらず「おろちょく」がこの価格で「だんめん」を提供できるのは、「だんめん」が枝肉（部位ごとに切り出される前の牛の半身）を格付けする際に出る、いわゆる端材だからです。

牛肉の「格付け」方法と「だんめん」

少し前から一般的にも「A4」「A5」といった牛肉の格付（ランク）を耳にするようになりました。

牛肉の格付けとは、実際の肉質を見ながら、サシ（脂）の入り具合や歩留まり（脂肪をのぞいた食用肉の量）を判断し、それぞれの枝肉をランクに振り分けていく作業です。

ところで、枝肉はと畜処理された牛を縦に半身にしたものなので、そのままでは肉質を見ることは出来ません。

「肉割り」という、枝肉のリブロースの部分を切って肉質を見る行程が加えられます。

肉割りによって空気にさらされて色が褪せたリブロースの表面は、スライスして部分肉から取り除かれます。

これが、「だんめん」の正体（1枚目）です。

枝肉は牛の半身なので、１頭から左右２つの枝肉ができることになります。

だから、「だんめん」は１頭から２枚しか取れません。

もちろん品質は通常のリブロース。だけど供給先が限られるからとってもお得！

ここまで読んでいただくと分かるとおり、「だんめん」は味・品質ともに普通のリブロースと何ら変わりありません。

にも関わらずお得な価格で皆さまにお届けできるのは、「だんめん」は精肉店・量販店様など、法人向けにはご提案しにくいからなのです。

さきにも書かせていただいた通り、「だんめん」は枝肉あたり１枚（約150g）しか取れないので、安定的にたくさんの量を供給することができません。

とても美味しい部位ですが、商品とするには安定供給しなければいけないので、法人のお客様にはどうしても通常のリブロースをご提案し、「だんめん」は端材としてスタッフが食べたりするなどしていました。

ところがあんまり美味しいので（黒毛和牛のリブロースですから・・）、和牛・国産牛専門店「おろちょく」をスタートさせるにあたり、簡単な真空パックではありますが、個人のお客様に販売させていただくことはできないか、と考えたのです。

長くなりましたが、これが私たちが黒毛和牛リブロースをお得な価格で提供できる秘密です。