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リブロース 焼肉 BBQ ステーキ 鉄板焼き 鹿児島県産黒毛和牛 大判 切り落とし だんめん 1kg 真空パック リブロース 焼肉 BBQ ステーキ 鉄板焼き 鹿児島県産黒毛和牛 大判 切り落とし だんめん 1kg 真空パック リブロース 焼肉 BBQ ステーキ 鉄板焼き 鹿児島県産黒毛和牛 大判 切り落とし だんめん 1kg 真空パック リブロース 焼肉 BBQ ステーキ 鉄板焼き 鹿児島県産黒毛和牛 大判 切り落とし だんめん 1kg 真空パック リブロース 焼肉 BBQ ステーキ 鉄板焼き 鹿児島県産黒毛和牛 大判 切り落とし だんめん 1kg 真空パック リブロース 焼肉 BBQ ステーキ 鉄板焼き 鹿児島県産黒毛和牛 大判 切り落とし だんめん 1kg 真空パック リブロース 焼肉 BBQ ステーキ 鉄板焼き 鹿児島県産黒毛和牛 大判 切り落とし だんめん 1kg 真空パック
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商品コード : 00060
価格 : 5,980円(税込)
ポイント : 59
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発送・お届けについて
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最高級部位をお得な価格で。リブロースの大判切り落とし「だんめん」の基本情報

部位 リブロース
内容量 1kg
用途 ステーキ、焼肉、BBQ、家庭料理等
注意事項 ※形、厚み、大きさは整っていません。
※肉が黒ずんでいる場合がございますが、味や品質には全く問題ありません。
消費期限 冷凍:発送日を含め30日間
◎消費期限は未開封で保存した場合の期限です。

冷蔵:発送日を含め14日間
◎消費期限は未開封で保存した場合の期限です。

超高級部位を大容量でオトクに味わう

様々な飲食店でお客様に提供

和牛・国産牛専門店「おろちょく」のリブロース「だんめん」は、業界用語で「断面」などと呼ばれるスライスされたリブロースを、大容量!1kgの真空パックに詰めてお届けする人気商品です。

1kg(大判のリブロースが5〜6枚程度)がひとつの真空パックに入っています。

その品質は全国の高級焼肉店を始め、様々な飲食店でお客様に提供されています。

真空パックでお届け!余ったらラップで包んで冷凍保存

リブロース「だんめん」は、1kgの大判リブロースを真空パックに詰めてお送りします。

パックの中では色が悪いように見えますが、じつはこれが鮮度の証。

牛肉をさばいてから真空パックするのが早いほど、パックの中で紫〜緑のような色になります。

もちろん、封を切るとお肉本来の鮮やかな赤みが戻ってきます。

開封後は、お肉同士が接すると色が悪くなるので、まずはだんめんを剥がしていき、一枚ずつラップなどに包んで冷凍保存してください。

解凍するときは、召し上がる前日に冷蔵庫にうつして、低温でゆっくり行うのがおすすめです。

電子レンジでサクッと、でも良いのですが、お肉のやわらかさや噛んだときの旨味が本当に違うので、ぜひじっくり解凍してみてください。

リブロースだんめんはステーキやしぐれ煮、焼肉など用途は多様です!

その魅力は、何といっても「お肉のやわらかさ」と「旨味」、「脂のあまさ」です。

リブロースらしい強い旨味と柔かさはそのままに、和牛・国産牛専門店「おろちょく」ならではの食べやすい脂の味わいを楽しむことができます。

初めて断面を召し上がる方は、まずはぜひシンプルに塩こしょうで焼いてみてください。

鹿児島県産黒毛和牛ならではの、お肉のやわらかさ、香ばしさ、旨味。

「だんめん」の魅力を一番シンプルに感じていただけるのが、ステーキや焼肉だと思います。

おすすめは、牛のしぐれ煮などの甘辛い料理。

だんめんはお子さんにも大好評なので、お弁当のおかずにもお役立てください。

一頭から2枚だけ。 「格付け」が生み出すお得すぎるリブロース

リブロースといえば、ヒレやサーロインとならぶ、牛肉の最高級部位のひとつ。

一般的なステーキハウスで注文すれば、100g=1,000円前後はするのではないでしょうか。

にも関わらず「おろちょく」がこの価格で「だんめん」を提供できるのは、「だんめん」が枝肉(部位ごとに切り出される前の牛の半身)を格付けする際に出る、いわゆる端材だからです。

牛肉の「格付け」方法と「だんめん」

少し前から一般的にも「A4」「A5」といった牛肉の格付(ランク)を耳にするようになりました。

牛肉の格付けとは、実際の肉質を見ながら、サシ(脂)の入り具合や歩留まり(脂肪をのぞいた食用肉の量)を判断し、それぞれの枝肉をランクに振り分けていく作業です。

ところで、枝肉はと畜処理された牛を縦に半身にしたものなので、そのままでは肉質を見ることは出来ません。

「肉割り」という、枝肉のリブロースの部分を切って肉質を見る行程が加えられます。

肉割りによって空気にさらされて色が褪せたリブロースの表面は、スライスして部分肉から取り除かれます。

これが、「だんめん」の正体(1枚目)です。

枝肉は牛の半身なので、1頭から左右2つの枝肉ができることになります。

だから、「だんめん」は1頭から2枚しか取れません。

もちろん品質は通常のリブロース。 だけど供給先が限られるからとってもお得!

ここまで読んでいただくと分かるとおり、「だんめん」は味・品質ともに普通のリブロースと何ら変わりありません。

にも関わらずお得な価格で皆さまにお届けできるのは、「だんめん」は精肉店・量販店様など、法人向けにはご提案しにくいからなのです。

さきにも書かせていただいた通り、「だんめん」は枝肉あたり1枚(約150g)しか取れないので、安定的にたくさんの量を供給することができません。

とても美味しい部位ですが、商品とするには安定供給しなければいけないので、法人のお客様にはどうしても通常のリブロースをご提案し、「だんめん」は端材としてスタッフが食べたりするなどしていました。

ところがあんまり美味しいので(鹿児島県産黒毛和牛のリブロースですから・・)、和牛・国産牛専門店「おろちょく」をスタートさせるにあたり、簡単な真空パックではありますが、個人のお客様に販売させていただくことはできないか、と考えたのです。

長くなりましたが、これが私たちが鹿児島県産黒毛和牛リブロースをお得な価格で提供できる秘密です。

日本一の和牛『鹿児島黒牛』を通販で買うなら、和牛・国産牛専門店「おろちょく」で!

鹿児島黒牛の取り扱いは20年以上の実績

和牛肥育頭数全国1位の鹿児島県が生んだ日本一の和牛、鹿児島黒牛。
きめ細やかな霜降りと柔らかな肉質が特徴の、最高ランクの黒毛和牛ブランド牛です。
同じ鹿児島黒牛でも品質の高い牛を仕入れることができるのは、確かな目利きと産地の強い繋がりがある国産牛専門通販「おろちょく」だからこそ。

通販だからこそ実現できる安全管理

通常の店頭販売ではどうしても、その日さばいた牛肉を売り切ることは難しいですよね。
「おろちょく」は工場から直送なので、注文が入ってから最高の状態の牛肉をカットし、そのままお客様のもとへお届けします。

他の店舗を経由せず、鮮度を保ったまま家までお届けすることができるのも通販ならではのメリットです。